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、胡蘿卜等蔬菜類產(chǎn)品的微波與熱空氣聯(lián)合干燥可提高產(chǎn)品的質(zhì)量
，復水性好，皺縮程度低
。
（3）食品的微波膨化干燥豆谷類和薯類等的粉料加水進行α化后
（3）食品的微波膨化干燥豆谷類和薯類等的粉料加水進行α化后
，再加入定量的食品添加劑調(diào)制成型，進行預干燥
，再用微波使產(chǎn)品進行快速干燥
。以蛋白質(zhì)為主的原料加入淀粉類強化劑、食鹽
、調(diào)味品和膨化劑等混合攪拌
、成型、預干后
，再用微波加熱，這些被加熱的食品便產(chǎn)生二氧化碳和水蒸氣，從而得到松軟的方便食品。
（4）肉類的微波烹調(diào)加工格蘭仕與LG微波爐均給出了微波爐食譜，按食譜可進行肉類、海鮮類、家禽類加工
（4）肉類的微波烹調(diào)加工格蘭仕與LG微波爐均給出了微波爐食譜，按食譜可進行肉類、海鮮類、家禽類加工
，制成各種美食
，平均節(jié)約能量60%左右，骨頭可反射微波
，因而肉的內(nèi)部更容易熟透
，不受肉塊大小形狀的限制。
（5）微波與紅外波聯(lián)合烘烤欲食里嫩外焦的食品
（5）微波與紅外波聯(lián)合烘烤欲食里嫩外焦的食品
，可先用微波做熟后再用紅外線烘烤
，如香菇燒雞、烤鴨
、烤子豬等
。
（6）食品的微波殺菌和保鮮在微波場中，微生物的各種高分子極性基
（6）食品的微波殺菌和保鮮在微波場中，微生物的各種高分子極性基
，產(chǎn)生激烈的回轉(zhuǎn)與振動
，使蛋白質(zhì)以及核酸等產(chǎn)生變異，從而殺死細菌
。一般情況下
，霉菌、酵母和一般細菌加熱至70~80℃就能殺死
，若用微波1min就能達到殺菌的目的
。對于霉菌的孢子，如青霉菌的孢子要在68~71℃經(jīng)過20min的常規(guī)滅菌才能殺死
，而用微波在68~71℃經(jīng)過2min便于得到滿意的結果
。如用微波對“月餅”進行殺菌、防霉和保鮮
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，取得了良好效果
，再也不用進口的“保鮮劑”。對大豆粉的干燥滅菌
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